妈妈用刀柄挨个敲掉这只蚌的锯齿。银色的蚌比那只金色的蚌要好处理许多，它的锯齿细小，使得在伪装成猎物的过程中让自己看起来人畜无害。
其实取下锯齿这种事完全可以交给养殖场的屠户来做。但为了锁住它们的鲜味，厨师往往选择在烹饪之前亲自动手。
把它的蚌壳撬开后，玛丽莲娜完整地取出了它的血肉。现在正是它们的繁殖季节，嫩白的肉中包有一枚珠圆玉润的卵，比普通蚌孕育的珍珠更加光彩夺目。
她把这枚卵随手丢给了孩子们。只要不把它放进另一只活着的银蚌的血肉中，这枚卵将永不孵化。
大蚌的肉远没有小蚌可吃，小蚌的肉是吸取大蚌的鲜血来长成的，所以凝聚了其一身所有的精华。取掉内脏清洗干净后放进锅中加入蚝油、与葱姜等佐料一起煸好，之后不断加汤焖煮入味。汤不需要用那种吊好的鸡
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